मंगौड़ी की तहरी

सामग्री :

1 कप बासमती चावल, 1/2 कप मंगौड़ी, 1 आलू, 3/4 कप हरी मटर, 1-2 तेजपत्ता, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कूटी हुई, 1/2 टीस्पून अदरक कटा हुआ, 1 बड़ी इलायची, 1 टीस्पून देसी घी/तेल

विधि :

सबसे पहले चावल को धोकर 15 मिनट के लिए अलग रखें।

प्रेशर कुकर में मीडियम आंच पर 1 टेबलस्पून घी गरम करें। इसमें मंगौड़ी डालकर सुनहरा करें। अलग निकाल लें।

अब इसे थोड़े पानी में उबालकर दो मिनट के लिए अलग रखें।

आलू धोकर छील लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। मटर धोकर अलग रखें। चावल से पानी निकाल दें।

प्रेशर कुकर में घी/तेल डालकर गरम करें। तेजपत्ता व बड़ी इलायची कुछ सेकेंड्स भूनें। अब आलू और मटर डालकर कुछ देर भूनें। फिर बाकी सामग्री मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें। अब इसमें चावल और मंगौड़ी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें।

अब अंदाज से पानी डालें। चावल और पानी का अनुपात एक हिस्सा चावल और दो हिस्सा पानी रहता है। पहले उबाल के बाद आंच मध्यम कर दें। अब कुकर का ढक्कन लगाकर दो सीटी लगाएं।

कटी हुई धनिया और घी डालकर रायते, पापड़, सलाद और चटनी के साथ सर्व करें।