अगर आप घर पर फ्राइड चिकन बना रही, तो ऐसे में कुछ छोटे-छोटे टिप्स अपनाकर इसे और भी टेस्टी बनायें ..

नॉन-वेज लवर्स को चिकन खाना काफी अच्छा लगता है। अमूमन लोग चिकन को अपने घर में कई अलग-अलग तरीकों से बनाकर खाते हैं। इनमें फ्राइड चिकन को बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है। फ्राइड चिकन की क्रिस्पीनेस का एक अलग ही टेस्ट होता है। आमतौर पर, जब घर में फ्राइड चिकन बनाया जाता है तो वह उतना क्रिस्पी नहीं बन पाता है और बहुत अधिक ऑयली भी होता है। ऐसे में फिर घर में इसे बनाकर खाने का मन ही नहीं करता है।

नॉन-वेज लवर्स को चिकन खाना काफी अच्छा लगता है। अमूमन लोग चिकन को अपने घर में कई अलग-अलग तरीकों से बनाकर खाते हैं। इनमें फ्राइड चिकन को बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है। फ्राइड चिकन की क्रिस्पीनेस का एक अलग ही टेस्ट होता है। आमतौर पर, जब घर में फ्राइड चिकन बनाया जाता है तो वह उतना क्रिस्पी नहीं बन पाता है और बहुत अधिक ऑयली भी होता है। ऐसे में फिर घर में इसे बनाकर खाने का मन ही नहीं करता है।

छाछ में भिगोएं

अगर आप बेहद ही जूसी और टेस्टी फ्राइड चिकन बनाना चाहती हैं तो इसकी तैयारी आपको पहले से करनी होगी। इसके लिए आप इसे एक दिन पहले मैरीनेट करें। छाछ में भिगोकर रखने से ना केवल चिकन का टेस्ट कई गुना बढ़ जाता है, बल्कि छाछ में मौजूद एसिड और एंजाइम चिकन के प्रोटीन को तोड़ देते हैं, जिससे आपको चिकन का टेस्ट काफी अच्छा मिलता है। 

सीजनिंग पर दें ध्यान

किसी भी डिश के टेस्ट के पीछे की मुख्य वजह उसके मसाले होते हैं। मसाले अगर कम या ज्यादा होते हैं तो इससे खाने का स्वाद बिगड़ जाता है। चिकन के साथ भी ऐसा ही होता है। इसलिए, स्वाद बढ़ाने के लिए चिकन कोटिंग में मसाले भी मिलाए जा सकते हैं। साथ ही साथ, आप चाहे तो अलग-अलग सीजनिंग के जरिए अपने फ्राइड चिकन के टेस्ट को एक ट्विस्ट दे सकती हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप थाइम या रोज़मेरी जैसी हर्ब्स भी मिला सकती हैं।

करें डबल-डिप कोटिंग

फ्राइड चिकन को क्रिस्पी और क्रंची बनाने के लिए डबल डिप कोटिंग तकनीक को अपनाएं। इसके लिए, सबसे पहले चिकन को सीजन किए गए आटे के मिश्रण में डुबोएं। इसके बाद एक बाउल में फेटे हुआ अंडा और दूध मिक्स करें और इस मिश्रण को चिकन को डिप करें। आप चाहें तो इसकी जगह छाछ का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। अंत में इसे फिर से आटे के मिश्रण में लपेटें। इस तरह डबल डिप कोटिंग एक मोटी और क्रिस्पी क्रस्ट बनाती है। जिससे बाद में फ्राइड चिकन खाने में काफी टेस्टी लगता है।

रेस्टिंग भी है जरूरी

फ्राइड चिकन बनाते समय आपको रेस्टिंग पीरियड पर भी ध्यान देना चाहिए। मसलन, एक बार चिकन को कोट करने के बाद तलने से पहले लगभग 15-20 मिनट के लिए वायर रैक पर रेस्ट करने दें। इससे कोटिंग को बेहतर ढंग से चिपकने में मदद मिलेगी और इससे क्रिस्पी क्रस्ट बनेगा। इसी तरह चिकन को फ्राई करने क बाद सर्व करने से पहले कुछ मिनट के लिए रेस्ट करने दें। ऐसा करने से चिकन अधिक जूसी और टेस्टी बनता है।  

सही हो तेल

जब आप फ्राइड चिकन बना रही हैं तो ऐसे में आपको ऑयल का चयन भी सोच-समझकर करना चाहिए। हमेशा हाई स्मोक प्वॉइंट वाले ऑयल जैसे वेजिटेबल ऑयल, कैनोला तेल या मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करें। जैतून का तेल या मक्खन का इस्तेमाल करने से बचें क्योंकि इनका स्मोक प्वॉइंट कम होता है और चिकन फ्राई करते हुए वे जल सकते हैं। जिससे चिकन से भी जलने की हल्की महक आएगी। साथ ही साथ चिकन को हमेशा बैचों में ही फ्राई करें, जिससे टुकड़ों को समान रूप से पकने में मदद मिल सके। साथ ही साथ, इस तरह चिकन फ्राई करने से तेल का तापमान भी बना रहता है।

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