खाना-खजाना

ऐसा बनाएं लज़ीज़ कटहल बिरयानी

सामग्री :

बासमती चावल – 2 कप
कटहल – 200 ग्राम
घी – 3 TBSP
काजू – 7-8
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
लोंग – 5-6
काली मिर्च – 8-10
बड़ी इलाइची – 2
दाल चीनी  – 2 टुकड़े
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक kati हुई )
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (पेस्ट किया हुआ)
दही – 2 TBSP
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार – स्वादानुसार
हरा धनियां – 1 TBSP (बारीक कतरा हुआ)

विधि :
चावल को साफ करके धो लीजिये और 1 घंटे के लिये पानी में भिगोकर  रख दीजिये.

हाथों को तेल लगाकर कटहल को 1 इंच लम्बे टुकड़े करते हुये काट लीजिये और धोकर इसके बीज से छिलके हटा दीजिये.

लोंग, काली मिर्च, इलाइची और दाल चीनी को कूटकर दरदरा कर लीजिये.

पैन  में घी गरम करके कटहल और काजू के टुकड़े डाल कर चलाते हुये हल्के ब्राउन होने तक तल लीजिये,

बचे हुये घी में जीरा डालिये, उसके बाद उसमे हल्दी पाउडर,लोंग,काली मिर्च का कुटा हुआ मसाला डालकर मिक्स कर लीजिये, अब हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट को दही डालकर इस मिश्रण में मिला दीजिये .

इस मिश्रण में चावल डालकर चलाते हुए भूनिये और तले  हुए  कटहल और काजू भी डालकर अच्छे से  मिला दीजिये, और चावल की मात्रा से दुगनी मात्रा पानी की डाल कर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिला दीजिये. कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये.1 सीटी आने तक पुलाव को पकने दीजिये.

कुकर का सारा प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये,आपकी कटहल बिरयानी तैयार है.

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