गट्टे की ज़ायकेदार सब्जी

सामग्री :

बेसन – 1 कप (125 ग्राम), टमाटर – 4 (250 ग्राम), हरी मिर्च – 2, अदरक – 1 इंच टुकडा़, ताजी दही – ½ कप (125 ग्राम), तेल – 2-3 टेबल स्पून, हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच, जीरा – ½ छोटी चम्मच, हींग – चुटकीभर, बेकिंग सोडा – चुटकीभर, अजवायन – ¼ छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच, धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच, गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच

नमक – स्वादानुसार

विधि :

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लेंगे।

एक प्याले में बेसन लेकर इसमें नमक, अजवायन, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच तेल और चार छोटे चम्मच दही डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें।

10-15 मिनट रख देंगे जिससे ये सेट हो जाए।

अब हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को छोटे-छोटे टुकड़े में बांट लेंगे।

इन टुकड़ों को आधा इंच के व्यास में लम्बाई में लम्बा रोल कर लीजिए और प्लेट में रख दें।

बेसन के गट्टे एक – एक करके उबलते हुए पानी में डाल दीजिए, जिससे पानी में उबाल बना रहे।

12-14 मिनट के लिए उबलने देंगे।

पानी में से निकाल कर प्लेट में रख लेंगे।

ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल दें।

जीरा भूनने पर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डाल कर मसाले को भून लीजिए।

मसाला भूनने पर इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिक्स कीजिए और लाल मिर्च पाउडर भी डाल लीजिए।

मसाले को तब तक भूनें जब तक मसाले में से तेल अलग नही हो जाता।

बेसन के गट्टे को आधा – आधा इंच के टुकड़ो में काट कर तैयार कर लीजिए।

मसाले में से तेल अलग होने पर इसमें दही डालें। दही को एक साथ न डाल कर थोड़ा-थोड़ा डालिए और लगातार चलाते हुए पकाएं।

मसाला और दही पकने पर इसमें पानी डाल दीजिए ग्रेवी आप अपनी पसंद अनुसार बना सकते हैं।

ग्रेवी में उबाल आने पर गट्टों को ग्रेवी में डाल दीजिए साथ ही इसमें नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिक्स करें।

सब्जी को ढक कर 3-4 मिनिट धीमी आंच पर पका लीजिए, जिससे गट्टों के अन्दर ग्रेवी के सारे मसाले चले जाएं।

गट्टे की सब्जी बनकर तैयार है।