‘बैंगन करी’ है थोड़ी खास, बढ़ा देगी लंच से डिनर तक का स्वाद

सामग्री :

1/4 टी स्पून सरसों के दाने, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 3 टेबलस्पून तेल, 100 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम प्याज, 150 ग्राम बैंगन, 150 ग्राम आलू, बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक।

विधि :

कुकर में तेल गर्म करें। अब उसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।अब 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 4-5 सीटी आने दें। पैन में तेल गर्म कर सरसों के दाने डालें। थोड़ी देर बाद उसमें जीरा, नमक और बैंगन डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद ढक्कन लगा कर तीन मिनट पकने दें। पानी डालें। बैंगन को हल्का मुलायम होने दें। ग्रेवी मिला कर कुछ मिनट पकने दें। उबले आलू डालकर 5 मिनट पकाएं। गैस बंद करने के बाद कटा हुआ हरा धनिया डालें। गर्मागर्म बैंगन करी को रोटी और चावल के साथ सर्व करें।