आइये जानें आलू के पराठे बनाने का सही तरीका…

सामग्री :

आलू-4,5, हरी मिर्च- 1, अमचूर पाउडर-चुटकीभर, नमक- स्वादानुसार, धनिया की पत्ती

विधि :

पराठे बनाते वक़्त अक्सर आलू गीला रहता है जिसकी वजह से बेलते वक़्त सारा मसाला बाहर निकल आता है। आलू गीला होने पर थोड़ा सा भुना बेसन, ब्रेड क्रम्प्स और पोहे को मिक्सी में पीसकर मिला सकते हैं। ये आलू का गीलापन सोख लेंगे। आटा गूंधते वक़्त थोड़ा सा मोयन मिलाने से पराठे अधिक स्वादिष्ठ बनते हैं।

हरी मिर्च व धनिया बड़ा काटने से बेलते वक़्त पराठा फट जाता है। मिर्च व धनिया बारीक़ काटें जिससे पराठे के बाहर न निकलें। पराठे न फटे इसके लिए आसान उपाय है। दो रोटियां बेलकर उनके बीच में आलू के मिश्रण को फैला दें। पानी की मदद से दोनों रोटियों को चिपका कर सेंक लें। बेलने से पहले चकले पर थोड़ा सा तेल लगा दें। परथन लगाकर पराठे बेलें।